日記2010年7月


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　　　　　　　　日記

2010年7月

　砂肝は、好きな食材のひとつですが、作るお料理はどれもお酒にあわせた前菜です。今日は炒めて仕上げましたが、出来たてよりも冷めた頃が、砂肝に味が馴染んで食べ頃になります。

夏のカレー

　｢急にカレーが食べたくなった！｣というリクエストで作った[夏野菜のカレー・サイコロステーキ添え]。カレー本体はベジタブルカレーにして、胡椒焼きにした牛肉をのせました。蒸し暑いので、いつもより辛めに。


			時鮭のフライ　夏はフライが最高です。ちょうどいま出回っている北海道の時鮭をフライに。季節柄、今夜のタルタルソースは爽やかに仕上げました。帰宅が遅くなる夫の分は、揚げずに冷蔵庫で待機。帰ってきてから揚げる予定です。

	きゅうり　夏ですから当然ですが、本日も暑いので、身体を冷やしてくれるきゅうりを使ったあえもの。酢を利かせました。すっきりしますね。


			ラムの炒めもの　身体を温める食材といわれている羊肉。献立を知った夫は、案の定、｢この暑いのにラム？｣と、驚き顔でした…。

赤いか

　いかはたくさんの種類がありますが、一番好きないかは「赤いか」です。肉厚で、火を通してもやわらく、クセが強すぎなくていいですよ。

甘湯葉

　先日京都へ出かけたときに買って帰ってきた干し湯葉は、「甘湯葉」というもの。湯葉をつくる際、最後、底のほうにできるものだそう。色合いも普通のものよりも茶色が濃いめ。歯ごたえがあって湯葉自体の味も強めです。
　炒め煮に仕上げたものは少々地味ですが、ご飯のお供など、常備菜はたいていこんな具合のものが多いですね。それでも味がよければ満足です。

	チキンとトマト　皮をかりっと焼いた塩味のチキン。付け合わせたフルーツトマトは高知県の「高冷地フルーツトマト」。仁淀特産と書いてありました。高知県のフルーツトマトは徳谷トマトですっかり有名になりましたが、それ以外にも色々ありますね。甘味も酸味もしっかりあって、バランスのよいとても好みの味でした。

天然の「ホヤ」

　毎年夏になると夫が必ず言うのが、「天然のホヤがでていたら買ってきてね。天然じゃなければだめだよ！」　天然のホヤは臭味もなくて、日本酒には最高！らしい…。実は何度かみかけたことはあったけれど、「次回にしましょう。」と先延ばししてきました。
　休日、夫と一緒にぶらっといつものデパートに立ち寄ったところ、天然の「ホヤ」がありました。「卸したところから身が縮んでいくから、自分で卸した方がいいよ。」という店主のアドバイスに従って、そのまま買って帰り、自分で卸してみました。
　ホヤの姿から卸すのが難しそうと想像していましたが、実に簡単でした。しかも、天然もののホヤは臭味がなくておいしい。ただし、この味は、日本酒を飲むひとしか解らないかも知れません。「ホヤでご飯」という気分には、到底なれませんからねぇ。
　本日は、当然ながら冷酒と。

	おつまみ三品　昨晩作っておいたおつまみは、ひと晩おくことで味がなじんで、さらによい味になるもの三品です。　切り干し、砂肝...我が家の食卓に度々登場の食材です。


			前菜「きゅうり」　非常に暑いので、水分補給と冷却のため、毎日きゅうりを食べています。　蒼い香りは、爽やかな気分になりますね。

ビールと

　ビールをおいしく飲める日が続きますね...。昨晩チキンを使った際に取り除いた皮を利用して、おつまみを一品。カリッと揚げてスパイシーに仕上げました。


			今朝のフルーツ　日差しがこれだけ強いと眼も相当疲れているはず。気休めに、朝食のフルーツは眼にもよいとされるブルーベリーにしました。

	いわしのフライ　揚げ物で一番好きなのはフライ！魚介のフライが最高です。　「今夜はあじのフライがたべたいなぁ」と買いものに行く途中に考えていたけれど、いわしがおいしそうだったので、変更。

			モロヘイヤ　暑さに負けないように、ここひと月ほど毎晩、しじみの味噌汁を作っていますが、今日は、モロヘイヤのスープ。　この時季のしじみは「土用しじみ」といわれるように、夏の疲れに効くけれど、モロヘイヤも栄養満点だから、間違いなく猛暑を乗り切れそう！


	チキンスープの麺　つい先日作って冷凍しておいたチキンスープを使って、昼食はスープ麺です。チキンスープは常備しておくと、何かと便利なものです。　週に一回、スープをとって、一回に使いきる分量ごとに分けて冷凍しておきます。冷凍であっても、一週間を目安に使い切るようにします。　ちなみに、モロヘイヤスープにも利用しました。


			パパイヤのスープ　暑くても、スープを飲むと落ち着くので、今夜も。お酒を飲む日の献立には最適なスープ。中華料理ではパパイヤは蒸してスープにしたりするけれど、蒸し暑いときに蒸し物は、我が家では避けたい...

タピオカとココナッツミルク

　夕べのデザートはタピオカとパパイヤのココナッツミルクでした。
　はりきってタピオカもたくさん戻し、ミルクもたっぷり作ったので、本日分もあります。
　ただ、今日の夕食は違うデザートにしたいので、昼食後に、ひとりで残りをたっぷりいただきました。加えたフルーツは、朝食で食べきれなかった桃。