日記2007年


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日記2007年

2007年元旦

　昼間からのお酒の時間が許される、お正月です。ベランダで「チュンチュン」という鳴き声がしたので、そっと覗いてみると、ぷっくりとしたかわいらしい雀がやってきていました。新春らしい光景です。
　美味しいお酒とおせちで一日を楽しみ、気がついたら遠くにポツリと見える東京タワーの灯りが点灯していました。
　


	まぐろとトリュフ　おいしそうなまぐろが並んでいたので、前菜にしました。市販のトリュフペーストに頼って、お酒にあう一品が完成しました。


			スコッチエッグ　幼い頃の大好物で、夕食によくリクエストしていたスコッチエッグ。　　　最近は勿論作ってもらえることもなくなったので、自分で好みの味に作りました。


	自分のお弁当　珍しく、夫のお弁当の詰め残りのおかずができたので、自分用にお弁当箱に詰めました。　夫の昼食と違うところといえば、ごまをたっぷりふったところ。それから梅干しを種ごと丸ごと詰めたところでしょうか。　夫のお弁当に梅干しを入れるときには、必ず種を取って入れるようにしています。お弁当は全くの空となって帰ってくるのが理想であり、種だけコロコロや、仕切の容器が入っているのは嫌なので、そういうものは入れないようにしています。


			朝採りきゅうり　夫が朝一番、ビルの開館と同時に菜園へ出向き、きゅうりを収穫。朝採りきゅうりが今日の朝食となりました。　きゅうりは成長が早く、実をつけたと思ったらあっという間に、それこそ一晩、半日で成長してしまうのです。「野菜は毎日見に行かなければいけない」というけれど、本当にそう思う出来事がたくさんあります。菜園が近所で良かった。　　同じプレートのベーコンは先月ベーコン作りの会に参加して作ったもの。嬉しいことに2キロもあるのです。


	ゴーヤー　菜園で、この夏はゴーヤーだけを育てているご夫婦がいらっしゃいます。たくさんできたからと、食べ頃のものをいただきました。実は、先日もいただいたのですが、今まで食べたことのない美味しいゴーヤーでした。薄く切って生で味見をしたら、苦味はなく、爽やかな味。　おかげで、生食に目覚めました。売っているものは、ここまでの鮮度とはいきませんが、流通事情がよい昨今ですから、期待できそうです。

ゆずこしょう　

　今年もゆずこしょうを作りました。以前は青ゆずが店頭に並び始めるとすぐ、初夏に作っていましたが、野菜売り場の方が、「夏の終わりの物のほうが路地ものだから香りもいいよ」と。　　
　毎年、今年は倍量作ろうかしら？と思いますが、丁度一年で使い切る量なので、また今年も同じ量を作りました。

パスタ

　昼食は、涼しくなって食欲もでてきたので、パスタをたっぷり作りました。昨日までは「明日は少しずつ残った素材を組み合わせて野菜のパスタにしましょう」と思っていましたが、夕食に使うはずのあさりが残ったので、ボンゴレロッソに。


			ワインで夕食　ワインをたっぷりいただくときには、洗いものが楽なように、大きめのお皿に幾つかのお料理を盛りつけることが多いです。　今日は冷たいものと温かいものとは別々にして、温かいお料理のお皿はどれも混ざっても美味しく感じるものを組み合わせました。　これはひとつのお皿に盛りつけるときのポイントでして、お弁当のときにも同じです。

	ヒラメ　ヒラメの生食用切り身が並んでいたので、本日の夕食に。　ヒラメの時季にしては少し早いので、お刺身ではなく、ムニエルにしていただきました。お魚を調理するときは火の入れすぎでパサついてしまわないようにと、心がけています。

ちらし寿司

　本当はまぐろのづけにしたかったのですが、残念ながら気に入ったまぐろが無かったので、おいしそうなかつおを購入。
　素材は変わりましたがやはりづけにして、薬味こそかつおに合ったものに変更しましたが、予定通りちらし寿司を作りました。
　明日は違うお店にでかけて、気に入ったまぐろをみつけることにしましょう。

	まぐろ　ここに行けば必ず良いものがあるというところへ。おいしそうなまぐろを見つけました。しかも今日はついていて大間のまぐろ。大間のまぐろといってもランクは色々あるでしょうが、見た目もおいしそうだったので、購入。　片隅に並んでいたあなごに気をとられましたが、夫と今日の夕食はまぐろと、約束をしていたので、今日のところは素通りです。　昨日とは違う薬味と、山葵もそろえて、今夜もちらし寿司。


			ロンソーメン干し貝柱でだしをとったスープに合わせたメンは、龍髭（ロンソー）麺という細い中華麺です。　そうめんの由来になったともいわれているだけあってクセがなく、あっさりした味つけにもよく合いますから、気に入って、昼食によく使っています。

	シチュー　まだまだ寒いというほどの気候ではありませんが、昨晩は寒い日に最適なホワイトシチューを作りました。我が家でホワイトシチューと一緒に食卓に並ぶお料理といえば、ローストビーフなので、シチューはシーフードにしました。　スープストックを使わなくてもほたてやえびの旨味、そして香味野菜の香りで充分。後味良く仕上がります。　丁度ひとり分残ったので、今日の昼食にしました。


			うにソース　休日の夕食は簡単な野菜のお料理数種と、ほたてのうにソース。　うには夫が魚売り場で、「これはおいしそうだよ。うにソースにして！」とリクエストしたので。2/3箱ほどソースに使い、残りは野菜とあわせて前菜を作りました。　瓶詰めで作るうにソースはちょっとしつこく感じますが、生うにで作るソースはそれよりも軽め。さらにバジルを散らすと時々口に香りが広がり、変化がでます。

	紅大根　スライスしてしまうと赤かぶのようですが、辛味大根ほどの大きさの紅大根です。皮の部分だけ赤く、中は真っ白。　去年は見かけませんでしたが、お正月にも重宝しそうです。旬が長ければですが。


			テリーヌ　年末に、年に一度作るかどうかのテリーヌは、donnahayのレシピを日本仕様に自分なりにアレンジしたもの。一晩寝かせますから、こちらをいただく当日はかなりゆったり夕食の準備ができます。他のお料理も赤ワインにあわせた簡単なもの。ベイクドチーズに、完熟パパイヤ.....。

からし菜

　菜園で育てている「からし菜」。生のものよりも、漬け物として売られているのをよくみかけます。
　背丈が30cmほどになるまで育てて、収穫。その名の通りからしの味がします。漬け物が最適ということですからやはり浅漬けにして、夕食の献立に組み入れました。まだまだたくさん株があるので、この冬は浅漬けといったらからし菜漬けになることでしょう。