夫のお弁当2005年7月


夫のお弁当


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	2005年7月


			刻みうなぎごはん・焼き分葱のせ山椒風味アスパラガスの卵炒めかぼちゃの胡麻焼き　先月の「うな重風のお弁当」について、「お弁当の時は刻んだ方がいいね。」と言われた。私もそう思っていたので、今日は刻みました。



	照り焼きチキンかぼちゃの甘辛煮・胡麻ゆで卵焼き葱白米・白ごま　ゆで卵と分葱が続く。



			牛肉と葱の炒め煮ゆで卵白米・白ごまと小梅　「もっとごはんをたくさん入れて！」と言われましたが、お肉の下にも詰めてあります。1.5合分です。


	ポークピカタとズッキーニいんげんのごま和え卵焼き白米・梅肉　今日は小さなお弁当箱に詰めてしまったので、おやつ用にお饅頭を渡してみましたが、いらないと返されてしまいました。


			豚肉の照り焼き葱炒めなすの塩焼き卵焼きいんげんの油炒め白米　いんげんは茹でただけや、オイルだけで炒めただけのごくシンプルなものが、最もいんげんらしさがでて好み。子どもの頃よく食べたフライもいんげんが美味しくなる料理。　いんげんは単体で使ったほうが美味しい野菜だと思う。


	きつねどんほたて煮卵焼きズッキーニ炒め焼き葱　油揚げとホタテは一緒に煮た。ホタテが堅くならないように、少し時間差つけて。仕上げは余熱で、でもしっかり熱を通し味も含ませます。だしは要りません。


			煮あなごとシシトウズッキーニの塩焼きゆで卵白米　あなごの季節。　はもや、たちうおと、夏は長い魚が多い。
			煮あなごとシシトウズッキーニの塩焼きゆで卵白米　あなごの季節。　はもや、たちうおと、夏は長い魚が多い。



	かじきまぐろの照り焼き・山椒エリンギとピーマンのソテー卵焼き白米・のり　魚に小麦粉をはたき、油でこんがり焼きます。フライパンの油をふきとってから、みりんとしょうゆ、少しの砂糖を加えて照りよく絡めます。　砂糖が少し入るだけで冷めてもぼやけた味になりません。砂糖は雑味のない上白糖。


			牛肉とマッシュルームのバターソース煮スクランブルエッグ焼きシシトウ白米　牛コマ肉とブラウンマッシュルームをバターで炒め、トマトケチャップとソースを加えてフタをして軽く蒸し煮にします。ブラウンマッシュルームの水分がでてきたらフタをはずして水溶き片栗粉でとじます。　マッシュルームの水分は加熱の時点で出さないと、冷めてから出てきて水っぽくなります。香りもこくも良いのでブラウンがお薦め。だしにもなります。



	塩鮭青ねぎいりの卵焼きごぼうの炒り煮焼きかぼちゃ白米　塩鮭は、買い物に行った先のお薦めでした。試食してみたら臭みもなく、少し辛めだったのでお弁当に。


			カルビ焼きとオクラきくらげの焼き卵茹でアスパラガス白米・黒ごま・梅干し　昨日、一緒に買い物に行った。かごにカルビ肉が入っていたので、今日のお弁当に。