日記2009年2月


日記

2009年2月

魚のピカタ

　このところ、毎週末映画館へでかけていましたが、今週末は自宅でひとり、のんびり過ごしました。
　昼食は魚のピカタ、玉ねぎの酢漬けと白菜漬けも添えて。ピカタは卵が厚めについたほうが、さっくりふわり、ジューシーに仕上がります。焼いては卵液にくぐらせ...を繰り返すか、焼いている魚の上に残った卵液をかけ、はみでた部分は折りたたんで魚に密着させて仕上げます。今日は後の方法で仕上げました。

汁ビーフン

　干ししいたけと下仁田葱などでだしをとり、具はそれらを兼用した汁ビーフン。昼食は渋めのメニューです。　マラソンなど激しい運動をすると、やはりお肉を欲するらしいのですが、体力を消耗していないから、そんなにエネルギーが必要ではないのでしょう。
　しかも先週は緑に囲まれてのんびり過ごしていたからか疲れてもいないようで、熟睡できず、夢をよくみてしまいます.......。適度な運動がよさそう。



			炒飯　ごはんは炊きたての香りがたまらなく好きなので、必ず毎夕食炊きます。夕食に炊いた白米が、仕方なく残ってしまった場合は一食分ずつラップフィルムで包んで冷凍にして、私の昼食となりますが、どうにもこうにも、この冷凍したご飯が苦手です。　そんな冷凍ご飯の使い道は炒飯が最良。ご飯の味に問題もなく、仕上がりもパラッとするので、なかなかです。



	ぶり　基本的にお魚は天然のものを買います。脂や臭いも気にならず、楽しくお料理できますから。今日はぶりですが、切り身は皮が白く脂がのっているのが腹側、青黒い皮で身に血合いもあるのが背のほうです。　養殖の場合は脂が強すぎるので、背のほうが好みですが、天然の場合は脂がのっている腹側でも後味よくいただけます。


			マフィン　朝食のパンにはベーグルを選ぶことが多い我が家ですが、今朝は夫の分は角食パン、私の分はマフィンでした。買うお店は気分や都合で替えていますが、好きなタイプが決まっているため、どのパン屋さんでもそうは悩みません。　たまには変わった遊び心のあるパンを選ぼうと思っていたものの、オーソドックスにマフィンを買っていました.....。


	春　すっかり春らしくなり、「暖かくなりましたね！」と、明るく挨拶をしたくなりますが、花粉症の方々にとってはこの暖かさがあまり嬉しくないようですね。　私は今のところ、花粉症の気配はありません。夫はひどい花粉症だったのが、年々解消され、去年あたりは「花粉症は治るのでは？」と言っていたほど。そして今年は、既に花粉が飛んでいるはずなのに、まったく症状がでていません。数日前に親知らずを抜いたから体質が変わったんだと言っていますが、一日二日で、体質改善とは思えません...。　さて、今日のお昼はおべんとう箱に詰めました。寒さわらの醤油漬けは数日前の夕食にもしましたが、こちら、少し長めに漬けておいたもの。思いの外、お弁当向きの漬かり具合ですが、普通の夕食としたら味気ない風味になっています。やはり、冷めてもおいしいお弁当と、できたてを食べたい夕食。それぞれ向き不向きがあります。


			インディカ米　我が家はスパイシーなサラッとしたカレーが好みなので、当然のことながらインディカ米とは相性抜群です。ただ、うるち米を万能に活用させたいということもあって、インディカ米をあわせることは稀です。　そういうわけで、久しぶりに炊いたインディカ米はパラッとしたきれいな仕上がり。炊き方がよかったと言われれば嬉しいですが、お米自体も非常によいのだと思います。　というのも、今回使ったものは日本で栽培されたもの。日本人の味覚にあわせて作られたインディカ米だそうですが、香りも味もすっきりとした良いお米でした。


	チキンスープ　お天気が崩れるのは残念ですが、季節が変わる兆しですね。　出かける前に摂った軽めの昼食は、チキンカレーをチキンスープでのばして作ったスープヌードル。都合よくチキンスープが残っていたので、それを使いました。もしも水でのばしてしまったなら出汁も薄まり、味気ない仕上がりになってしまいますから要注意です。